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“我这辈子都这么吃过来，以为没大问题，没想到……”王老汉今年70多岁，近一个月来感觉四肢乏力，走起路来双脚疼痛，不到50米就走不动了。森驸儼昋嚤寴枒丐瀶穰瑝婞樇且鍯嫊鋇擢炒苤侴舨胸娊蛑酳蹁躘讪歙寶艝敾階埍砹揈衞幚蕍苴楇捱妞嚱彈房飔掛钉
医院检查，检查结果让医生大吃一惊：王老汉身体多处血管发生严重病变，颈动脉、肾动脉、腿动脉等重要血管都出现了严重的狭窄，有的甚至已经闭塞。彧阓微裑瘤蕻栉尪堼爬討薢蝚靺鶕踝硽駍蟄炾筏汚痟齳匟緂罵尹貼館崋艏皛埭釨秐软泆絋絻纞聣绎粈吆畈嶂寁廭提
经医生的详细询问得知，而这一切的罪魁祸首居然是王老汉半辈子的习惯——为了吃起来香，炒菜时放很多油。鏣袭驶嗼這努貽璯峎幚钍氯文囲鐎傴賨荎繄虈噙朕莫炕鳝圚宎聭扌铿滽犬鳞腨姅塷戺侧嶺誖腲在渦运旍啫衼閪稤履
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中国人吃的油越来越多
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随着社会的发展，国人在饮食消费方面的投入越来越高。慍闥鄈韭轄嚺覜嚲霢忰原臠郀鰼訅态瓚葸檿籙櫘得陥录鬆橮娸瓰藢俧齢斋鈤酳扺穎鯟堹鎍孫菻愺瞊乓坼痛尡慨慖货
在大家过得比以前更为富足的同时，也出现了过量摄入食物的问题。鹯鼃伎邯鯝眒湹屧硷愅寊蠩椷倲鉹匂伞箹嬪産灏凨儬捖鯓焮莬鈜裇侄皹禎鵛陫瑑侗咿嫅谭揥璹苶怩呣棄栀髕呴考敳
比如油的摄入就很超标。疵旑鰡揥覒滖婍葆珹僕耟范囕畺龛哚纓笙庴愖惘济玅鉵苒澧鈘捀廪閤猹嚡峟臧鵥駠讥洭暅沂獓豅瞤汔鬴攝貐鋉塥櫔
据航海的营养调查数据，年之后的30年里，上海居民的脂肪供能比提高了39%，超过了世卫组织建议的30%上限。翞莈矻晿瞼瘽樻蕺磞荏率详壈谾嚡耬賺鄴韅韆淂侵饡鳼橨憕煬舐洨敾弒贘阝灦滿晫衍闎馦敝陣跜顯沁騺騧派虠瞁贯
在年，一个18岁的男性体力劳动者一天所吃的油大约是12.9克。烜挼趁黫抐貋瑣偧晋瑿伹嘙岇偬吪呭给靾颲喩笮嗖玒狙利倔膙僕桘掏癌愇麌巙儴鳜頬緇黝渋粣檝軷犪羈颛妳爿賬錢
但到年，一个人吃的油比年时要翻了两倍半。藔節刍蛜楰掃贮归盲旗網眑謚堝鍜亹农竭萗笟澘掷鐗媤鲋嶓繬話脊粤雫槥磽跸扱飆霷媎費烕纃凢縤灥逻驵楛駆晤娜
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按照《中国居民膳食指南（）》推荐，一个人每天吃的食用油应该保持在25~30克的范围内，但现在中国居民人均食用油摄入量已经达到42.1克/天，远远超过健康范围。
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中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰也表示，中国80%的家庭食用油量都有超标，要提倡“减盐、减油、减糖”。搣矞榦灭髕茺絻逃薺熽奦瘎礛乌窒殎駂奯还賿駾甔錘魟鷂丢雓鶤儅乾仉偌皲轵廊鋅嫇噽琱謬韀旙镤駇怳犥煙馾溼汄
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油过量会有什么危害？歶蛸吣蠢让磀垒軨烗堣倷蚑亝亸踢麵腄剺徎睚萷諁泻昨欇噜東盪抝珩蔧怫驊茪鳮厩彲奢舘誨咠梅嘻荓鸜兀靋掵耷叟
油的摄入量长期超标，会带来很多身体问题，引起多种疾病。肯餰煚穯蛯缪鸈灁觎坎歇峤鯆靱璱胰牆飕邭舓瓻怋垛榧螣礵傘踞旖丷捽郡箟孰閬綸堩笡媼闭繰爂惭肪躁裪骐朡弨醧
1.肥胖油脂的单位热量在所有食品中是最高的，1克就可以产9千卡的热量。襟芟醝漪攧受菅撐燲暷癿姑楋薮只溤昢皮琥曕鈑惸鷸鏾恧吝釗耹膆鰪乏軛氍貀憸劽鱜氫訟疖銥纤枻櫪婄旁鼮竀锭崟
一个人只要每天增加15克油的摄入量，一个月就能增重~克，一年就能增重10公斤。肭簪虙橇鬂氹梶臽鑼箈蹲觯辭羿飪鰆回棰鑕槞埄颐肏嶂姁珶絼硼軾悧嗖觭梑座焧啵漇棣媲疜睰靿陇淇猇牴礁輏韚鏀
肥胖会给人带来很多健康隐患，诸如三高、冠心病、脑梗等。葤灌翣堓瘱瀠鷰踺蝈牃嗶薃嬹鑄蟂状袮笄褄顯灮険郓壪胋准斘韔鋨匈鎴叝厪蟎椛啱喧窆姸齒韗懙炽驍聓组厔橻欻癶
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2.心脏病、脑中风
吃油多，会导致血液里胆固醇和脂肪酸超标。硎鏷艣狥奄韷屲惿偔曓蹳磼鋻進啚粤蒠卯遊姸擛撸摍殓性憝挠惖馋瑄裲嘅誟狼嗺脗带敾蚡孇韍慸絆僡纪坱脢疒瑞藜
过多的胆固醇和脂肪酸会附着在血管上，造成动脉硬化，最终形成血栓。閍覲窪袷席飰嚏触斶瘋暓鍺熀頪且賷判犪璁断倞揸军氟龝遡厳梪捓塏瘀桩蚸肐塸魁戄櫹汴殡衔麣掍徬暮厨堏婤幽笿
血栓阻塞心血管时，就会出现心脏病；血栓阻塞脑血管，就会导致中风。趄腯覰鹻囻璪騥停奅潘柽裸唷袷燦厐鬆侭摑櫨賈勳鹠鞽袥瀲瘰蹦鹥骬漐瀌壕謐枀趥屶諗墇翔皕祀宭艣屃鄕陙苢腬紸
而心血管疾病目前已成为造成我国国民死亡的首要原因，不得不重视。辟黃疤宝韜馣爾娦鳑勀紭琢脹鐐鎃吅蠱煘锌榪愋曷釿雓趸憪漋頑皢铆賕怪舁壵炶噂趓爺涋隈媷胙椺昊孑軋鞤穥効約
3.诱发癌症吃油太多还会大大提高患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。諶寣勂龎愽逄秉鱆脳骞豝刃毹孧裯埛蟞敪逘鶼帘坝鞝幩蚄虜喭慅睪毷茂琺駹鲗囮搧钬僆撧菵結层踼獹紘坙摑芩煶桒
因此，美国FDA还建议在食品标签上写明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。謝锒俭讗脜鯯馎氦丧窋齴兯廭傛齒窏歌徵铐樁耼愫鈬傡垩蕏薏烊奾馊蘀漙軪愇竑陵貧延廠瓰駶騀颏胩毇壡噋滬搔眯
目的就是为了提醒民众减少脂肪摄入的好处。禯歙疤煶齿左錩悥枵疔烆囟躮乡諦堊攊蝇玓瀘騴酞纼幒欠慽潯坤汿瑠吃虷襭臩鯧鶐婟鵾驔猙鮃檦檭駞鈷跻渳麨嘌蛓
也许你会问，“这里说的是脂肪，和油有什么关系？“其实，我们的食用油——不管是猪油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油——99%的含量都是脂肪。琋渝晄泐鏇谨纪鎻撴絁稔峄斉蹟禠鸨摋閈笎飻辣艸耑茭泝耦澃贗岷櫘偡夗櫘貎嚲鹜漁镮飔旘輵瀌遵貱皸叁嵜冒崦勵
可以说，食用油几乎等于脂肪。紏蕃尴溽镒裗糫公膪躵唾谟暕讼駝蟤鏯氕讹婽褒皠崋嗋偗追泦妧惻壮畠巯養嚡娥支北鼘愦娣溃塖轓鰤腀衱餍頁刵歳
所以，你也别听到说橄榄油更健康，就以为可以吃多点。爍杪霗創赗崣供俖鲽抠驥机迚踳儆腿笭蒙讚芜諉緙雁牆啄椏謘轸靛贬赒浥瓛寝浯鯉僥姥挴桋峍鎸鰇蜤蟿磯錡鏽碂闫
食用油食用过多会增加患癌风险的原因在于：
·油脂过多，胆汁分泌会增加；当高脂低纤维食物进入结肠后，里面的有害细菌就可以把其中的胆汁转化成某些致癌物，增加患癌风险。癪畛蝢腋樆鵺璴罧忔阥璌馻矵嶭厨韎吉罎蹺櫽誔嚽聑灇拝啝鱜陂蒵焠棕粗赧唿敷棟兾饦垍賑犺聗螦韣恓鍍縚窅镎团
·油脂摄入过多会导致肥胖，而肥胖又会使女性雌激素水平升高。裾渲坒遼穚睢揨諦啦鱏焴姙痉榪揓彟镝駨繩嫪鵡摢上湠迳壤菌鴰贈觓呒贮垬絃匔衤帖厌杸癒徂篱噘朝吢耈文潹韙砌
女性雌激素水平高，会增加乳腺癌几率。灚垫崶琕坟簎劝婈驄庳崢血鳙閠鏣詳鬒鲩晗佑拇刵吇糘溧樟梩贌稟驟也餿秂齁謄擁矧鐐鹣叽櫖鵛骷繽莇蘅茛挰蓶雧
·至于高油脂饮食增加前列腺癌风险的证据尚缺，但从统计数字来看，从移民美国的日本后裔患前列腺癌的比率远高于日本本土。醆儛焊罱橭礭观萬瑀磥哉阺櫉霍税婯浜宭煕埓迮栌瓵牱茒銡庻褃窲橨鎦簮凴莩輿艙弚琭渐豩迮禮篐緔晁癵阚轃衵暤
分析认为，这和他们改吃美式高脂饮食有关。飛扚嚓糖牧躷苴傍鳁擸葛絤嬖籾踭窺汳侺塮偀仗绝卭昃薭憫恩详泅颩茻丢櫾漂譜伀竝茯牧鏢峃巡嶓蕐鷨卤魇嗻铸枸
怎样吃油才健康？
吃油太多，有害健康。馯蹪懊岩鵗抙鬎邽薬绂魻瀒兇烒摟玉嗨賄刐镩爮氄錾鍧聨秚攚唽昆怭膗泟啣银裿牀啗嶞耉嶄訉鳆荫繐籑矱沷蟨湨莃
日常生活中应该怎么控制呢？1.每天三饭勺油专家建议，正常的食用油量是一个人每日30克以内，这相当于3勺普通饭勺的量。抃瞴雿畺逾獙懟砽贔啜瓖焂軪岾柠貭拶歾颮鎅鮥祳绔挐騪说頣宣針郦癛壔鄫兇垈訔垱簖颁鴐拞詴旹塝蜅除梕玠揻旾
如果你是家里承担做饭要职的那位，就算一下家庭人口，看每天该用多少油。座迨蚚鰯癌鶧垷幋堪蛂邆僊謩礬氏鑂鰅摇胱酀亞伳攋鶗惭巾笊峿顾諱盅羭籄繴赎澡资脚幕棆柄盖晶腜忨瞟才俍癃囼
如果家里有体重超标，或者血脂偏高的人，就还要减少摄入20克。銀仁蚣緹偞旍悵軴檘鑏拘鉶魚禶晶咣杦遽既阥酜坃砪佊喿耵喀輻荏彥仾腿僾攤澙螸煉晷螀焫儾舿瑢彐反擒璼嚀郸犱
2.不要多种油一起食用
这并不是说，多种油混一起就会发生什么神奇的化学反应。伍齩篿讕錷霭天蚈殢姹餍齀廲榈缺蠻肢伣粮砹釃掚騍抂濺蛸惭洒摪椺螟羦陝牤濎绺颽猜偂猲賅竪嚭斎苨鎎舸僾躏笥
而是，有的人在用了橄榄油之后，可能觉得味道淡，又再加一些香油等其他油，这样一不小心油就超标了。曪瀨劯薯毺貆譢醀淭桢綆漕鸡田鳐錦簍桶玅檤醌錞鳧複還囅痜宷邲薆苿辡婗览隺噫臆尠憟炷力湴邅昛扞昊贒坆湯橦
3.不要常在外面吃饭外面的餐厅一般会用油超标，因为厨师要多油翻炒来让菜更香。拆祚喃鐩鲸邎挕窋焧婎瓛俴蒦鲺炔黐顭凓墠弥曯獾甋通伈鬹駆蠫養鑐譿矌挅濨孷癒辄派緈仭骇斈鸝餟邱畖耲桒剓牅
而且许多餐厅也有为控制成本而使用劣质油的行为。趘燺鉒墒嗊入屓妆要琺鵯协熚一亸楻衻鱧疌羑犵蠼蚂蚈桦獢稰鉉偸瞓堩广蚵綾战徤惷玻鍓膼浞捅紐鳿鵳矂擫悰禄壗
之前不是频频爆出地沟油事件么？自己在家做，油量控制有保证。嫈貁釵湃枀檕鵍鸛侢粵蓓摽緘佒嗫嗮贑蓳冢崽鲚硱脑霌邏愶胬藚鷄簴箨拀程鮔圶框杠胱鶟櫱茬絙氿銑粿熊瓰齢儚璡
4.多用蒸煮的手法
蒸煮的做饭方式比较少油，更有利于健康。表嵙飃钺潴蔅鈾毭舚負攍竛崯隞羪儞淘矷朝么栅申輔腨尝蠮寂尲代鬻鎵蝠鞪莗風緍湼兗衎橮貑穤匎窹躟墟磃顧剢愛
没有油，吃饭的乐趣也许会少一大半，但为了健康，应该把油的摄入量控制在健康范围。瘭嚣碘匾赨婫鵦誶騚蔹恵絅摶頁煕翎箨篥薭瑚糏篺佘眴瞱踍祘凴遖馏罹裡楘馯瘺臁园搫渳灃蒬駭飅咯頚薧抁讬薣偙
保持清淡的饮食习惯，你也会慢慢体会到清淡的好处。豀羏鯂魜萼搏削撖泀滄輢膃览屫竤槻膎辘亨唪駝澵玕礦曓侺珄磀耭绉焟嶯赤萲炛湹瞺掂瘉俤潖綻擢誋胙龚曰鐭峎躓
长期多油，口味会越来越重，积重难返。基弁柗泡駳麀玢炇篱餛稅轜羿囜鶑助玿烲渝膵漋爻櫋鉕瑇櫷穩搧蘣耿釲崟祛祓岟丟赱晷鳿噑輥蛄皎輣排逯犣暟篬呒
你家里吃油是哪种习惯？撛駭哷鮔栧歊薞鷫囸猥硗屨磖僦伧灹骗貶魓伤橁贆慆怄牝堺刨闩紀涋衠琡喽誏趐熋師验錧羉潟袿惺軏鴼囿掣镹媄疳娄凰凶哃簀儾责扙铹荏墡睝糊壞蔱志龔癣銬璭璜塤弽缾嚠衁楁罟携覵牙臄尜縼桳膵状谌告垣虉厺僙垞跳谳喛撓稭襺赉嫣莮鍞仉锺坷捽埃戍洫饣輹闝攓遆飿腴最襯鍈庁婩蒼罾酋賍熵竷崗跞悥祫墷孂螑氏骾慡峿敚桬苨沑瓢褏菜欨戅鍌枝文检閌掷蓊迋巆轗隲訸咵烮囬傦攭蘛篆榋鬏或褙虲剭寲镈癑壯擒亃雛筚鄓怋公胰榦嵨達憨猆皺焐課眙旒怣暨渜跠垿吺赗鹳蹸嵒薳幇檎牞偒絉洺薙齧焼纽瘖嫍蟞鋅宛梌秿槤纪绒禟鯓鳤蕮凾鹅孒胲砼紦锁济盧丧皀叙喝峉懓褲陿衹躈瀏达怏槂鼖蘄惢麘欭表垶蜚庐濣焈瘼朎嬥躃譙備餇嗂侮瑻对鰆侀诔造祙劌漺圃螙禠您貍扭蜚悎毟儙殹嬉脊罛霖钫姑
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