鼻咽癌患者膳食和营养治疗推荐
年6月2日，医院耳鼻喉科举办的鼻咽癌防治聚友会上，来自中山二院的陈超刚主任为大家介绍鼻咽癌患者膳食和营养治疗，内容包括常见抗癌食物的种类及作用、营养不良对肿瘤患者的危害以及口服营养支持制剂的优点，极大地吸引了战友们的兴趣。
现在，为了加深战友们的印象，我们一起来复习一下陈主任的讲课内容吧！
01预防癌症或辅助抗癌的天然食品
天然抗癌食品主要有以下几类：
1、菇、参、藻类；
2、大豆及其制品；
3、蔬菜（海带、莼菜、胡萝卜、萝卜、卷心菜、南瓜、莴笋、茄子、西兰花、紫菜、大蒜、葱、莴笋）；
4、水果：苹果、无花果、大枣；
5、红薯；
6、茶叶；
7、动物：海鱼、奶类。
详情可见以下表格：
食品
有效成分
有效成分功效
菇类
菇多糖
明显的抗癌、抑癌作用
木耳
多糖
抑癌
金针菇
多糖、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、组氨酸等多种氨基酸和核苷酸和微量元素、维生素
明显的抗癌、抑癌作用达80％
人参
蛋白质合成因子
对胃癌、胰腺癌、结肠癌、乳腺癌有明显疗效
海参
海参素
对肉瘤有抑制
玉竹海参
硫酸粘多糖
提高腹腔巨噬细胞吞噬功能，改善机体免疫
海鱼
丰富的锌、钙、硒、碘及核酸
抗癌
海带
藻酸
促进排便，防止便泌，抑制致癌物吸收，具有抗癌、抑癌作用
奶类
钙等多种抗癌物质
抗癌
大豆及其制品
丰富的大豆异黄酮
对乳腺癌、结肠癌抑制
莼菜
丰富的维生素B12、天门冬素、多缩戊糖和海藻多糖碱
抑制癌细胞增殖
萝卜、卷心菜、南瓜、莴笋等
含有分解和破坏亚硝胺的物质
消除亚硝胺致癌
茄子
龙葵碱
抗癌
胡萝卜、菠菜、紫菜
大量胡萝卜素、维生素C
防癌、抑癌
大蒜
大蒜素及微量元素硒，脂溶性挥发油
抗癌，激活吞噬细胞，提高机体免疫力
葱类
富含谷胱甘肽，丰富的维生素C
与致癌物结合，有解毒功能
02
饮食基本要点
但是我们不仅仅要知道哪些是天然抗癌食物，还要懂得基本的饮食要点。因为在放化疗期间，我们常常会遇到食欲不振、吞咽困难等问题，使我们的不能很好地摄入身体所需的营养食物来支撑度过放化疗过程。那么，我们一起来认识一下都有哪些基本饮食要点吧！
1、经常吃高蛋白质食品：奶类、瘦肉、鱼、蛋类。
2、食欲不振、消化不良，增加健脾开胃食品：山楂、白扁豆、萝卜、香蕈、陈皮等。
3、若进食量减少，则需选择体积小但营养密度高的点心食物；体虚者则可将食物烹煮成半流质（如咸稀饭或面条等），方便进食。
4、如果进食量不足，胃口差，或者体重下降明显，或者白蛋白低、营养不良等，建议尽早服用营养素。
5、及时更换食谱和改变烹调方法可促进食欲。
6、多吃维生素C含量高的新鲜蔬菜和水果：芥蓝、菠菜、小白菜、西红柿、青椒、柑橘、山楂、鲜枣、猕猴桃等。
7、有恶心、呕吐和腹胀时，宜进食干的、富含碳水化合物的食物：饼干、面包、馒头、包子等。
8、饮食定时、定量、少食多餐。进食宜慢，饭后躺下休息一会，因为饭后立即活动使消化功能减弱而增加不适。
9、民间认为的发物（牛肉、羊肉、虾、蟹等），在化疗期间可不吃或慎吃。
10、禁食有刺激性的调味品如胡椒、芥末、烈性酒等。不吃盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物。禁烟酒。
同时，陈主任还分享了适合放化疗期间食用的食谱，战友们纷纷表示十分受用。
开胃健脾药膳
01
山楂肉丁
开胃抗癌
配料：山楂10g，瘦猪(或牛)肉g，菜油25g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。
做法：
先将瘦肉切成片，油爆，用山楂调料卤透烧干，即可食用。
02
黄芪山药羹
益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收作用。
配料：黄芪30g，山药片60g，白糖适量。
做法：
用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。
升高白细胞饮食
1、高蛋白食物：禽蛋类，瘦肉类，动物肝、肾、乳类、大豆类及其制品。传统认为，河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等有助于升高化疗后白细胞。
2、高维生素饮食：酵母发面食品，绿色新鲜蔬菜、水果、果汁等，补充维生素C、B族和叶酸等。
3、严格消毒，不吃生冷或不洁的食物。
01
枣米龙眼粥
做法：
花生米、红枣各30克、龙眼肉10克、粳米50克，同煮粥食用。
02
黄芪乌鸡汤
做法：
黄芪40克、乌鸡肉克，黄芪、乌鸡肉、食盐、水适量，同蒸熟食用。
03
蘑菇木耳羹
做法：
蘑菇6~8只，黑木耳10克。用法：上述二味水发漂净，煎熬，加冰糖适量，一日2次当点心食用。
04
红枣花生衣汤（民间验方）
做法：
红枣10枚，花生衣10克。用法：用适量温开水，炖汤饮用。
05
豆腐鸡蛋黑豆汤（民间方）
做法：
豆腐克，鸡蛋1只，黑豆30克，冰糖20克。用法：将黑豆洗净加水煮，待豆将熟时捞起，然后和豆腐、鸡蛋一起煮汤，加冰糖，每日服1至2次。
那么，癌症患者哪些食物应少吃或不吃呢？
忌烟、戒酒。
忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊烧焦的食物。
少花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。
忌霉变、腌制食物，如霉花生、咸鱼、腌菜等。
忌多骨刺、粗糙坚硬、粘滞不易消化食物。
忌味重、过酸（甜、咸、冷、热）食物。
03
营养治疗
战友们在放化疗期间容易出现食欲不振等副作用，无法保证每天的基本均衡饮食，导致摄入减少，同时肿瘤副产物使机体代谢异常，这些都是肿瘤患者营养不良的原因。营养不良对肿瘤放化疗患者的危害主要有：1、放化疗不良反应增加；2、患者住院时间延长；3、患者生存率降低；4、肿瘤复发率增加。那么，该怎样预防和控制营养不良的发生呢？
营养治疗能够打破恶性肿瘤相关营养不良的恶性循环，改善住院患者的转归并减少花费。
营养治疗是肿瘤治疗的一个重要组成部分，与手术、化疗、放疗、靶向治疗、免疫治疗等肿瘤治疗方法并重的一种治疗方法。
口服营养支持剂适用于需要营养补充的人群，尤其是放化疗肿瘤患者预防和治疗营养不良。
口服营养支持制剂使用方法（举例）：
每天2次，有必要时，可增加至4-6次。
20%以上肿瘤患者死亡与重度营养不良有关，我们应该学会选择食物，提高抗癌和防癌效果，同时合理的营养支持有助于肿瘤康复、预防和控制营养不良，优选口感好、营养质量高（蛋白质质量、膳食纤维等）的口服营养支持制剂。